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Pescados - Mariscos

Cogote de bacalao con tomates cherry

Ingredientes

  • 4 lomos cogote de bacalao fresco
  • 1/2 kg. de tomates cherry
  • una cebolla
  • Un pellizco de curry en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
Cogote de bacalao con tomates cherry

Acabado del plato / LV

Preparación:

En una cazuela amplia pochar la cebolla picada y los dientes de ajo también picados con un chorretón de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente añadir el curry en polvo. Le dará un toque espectacular al plato.

Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad. Añadirlos al sofrito y cocinar un cuarto de hora aproximadametne removiendo con un utensilio de madera de vez en cuando.

Limpiar los lomos de bacalao de piel y espinas y salpimenatrlos. Rociarlos con un buen aceite de oliva.

En una fuente refractaria para horno, disponer en la base el sofrito anterior y encima colocar los lomos de bacalao. Introducir en el horno previamente precalentado a 175ºC unos 15 minutos. Dependiendo del grosor de los lomos, estarán hechos antes o necesitarán más tiempo. Tienen que quedar jugosos.

Servir inmediantamente.

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