Pescados - Mariscos

Lenguado a la naranja

Ingredientes

  • 3 naranjas grandes
  • 4 lenguados
  • 15 gr. de mantequilla
  • 2 cucharaditas de harina
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 copia de Cointreau o Licor 43
  • Aceite
Lenguado a la naranja

Preparación:

Pelamos las naranjas y sumergimos las cortezas, durante 5 minutos, en agua hirviendo. Escurrimos y hacemos una juliana con las cortezas. Exprimimos el zumo de estas naranjas y reservamos. Pelamos la tercera naranja y la cortamos en rodajas finas, retirando las pepitas.

En una sartén con aceite, freímos los lenguados pasado por harina y reservamos. En el fuego y en un recipiente aparte haremos la salsa a base del zumo, la juliana, el licor y los gajos. Salpimentamos. Por último añadimos la mantequilla para que espese la salsa.

Receta de Pachi Larrosa

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