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Pescados - Mariscos

Rodajas de merluza en salsa

Ingredientes

  • 1 kg. de merluza
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Perejil fresco picado
Rodajas de merluza  en salsa

Preparación:

Cortamos en rodajas la merluza y la cabeza abierta por la mitad (nos lo puede preparar el pescatero). En una cazuela de barro ponemos cuatro cucharadas de aceite y echamos los tres dientes de ajo picados menudos. Antes de que se doren añadimos las rodajas de merluza, una a una, para que se empapen bien del aceite.

Cubrimos con una tapadera y ponemos a fuego vivo. Movemos el recipiente para que la merluza suelte sus jugos. Sazonamos con sal y pimienta y con abundante perejil picado. Cocemos a fuego suave durante los 15 minutos después para servir a continuación en el mismo barro.

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