Canal Gastronomía > Recetas: Pescados - Mariscos > Lomos de bacalao con verduras de la huerta
Pescados - Mariscos

Lomos de bacalao con verduras de la huerta

Ingredientes

  • 500 gramos de bacalao desalado
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde de los alargados
  • 2 tomates maduros
  • 3 patatas medianas
  • 150 gramos de guisantes desgranados
  • 3 alcachofas
  • 2 huevos duros
  • 1 lata de espárragos
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Harina
  • Albahaca
Lomos de bacalao con verduras de la huerta

Preparación:

Limpiamos las alcachofas dejándolas en sus corazones. Los cortamos en cuartos, e, inmediatamente antes de que se oscurezcan, las freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio hasta que se ablanden un poco. Sacamos y reservamos.

Troceamos el bacalao, lo enharinamos ligeramente y lo freímos con rapidez en el mismo aceite. Lo reservamos, al igual que las alcachofas sobre un papel de cocina. Eliminamos casi todo el aceite de la sartén y ponemos a pochar en él la cebolleta picada muy finamente. A los diez minutos, añadimos el pimiento verde también muy picado. Tras unas vueltas, incorporamos los tomates, pelados, sin semillas y picados. Salamos, subimos el fuego y dejamos que se evapore el agua que aportan los tomates.

Añadimos un poco de agua y dejamos cocer otros 10 minutos. Pasamos este sofrito por un pasapuré o un colador chino, según la textura que queramos y añadimos las patatas, cortadas en trozos y los guisantes. A los veinte minutos, añadimos el bacalao y las alcachofas. Cinco minutos más y listo. Solo nos falta servir acompañando cada plato con un par de espárragos blancos y medio huevo duro.

Receta de Pachi Larrosa


RECETAS RELACIONADAS:

Pescados - Mariscos
Escabeche de mejillones con vino blanco

Escabeche de mejillones con vino blanco

Se pone una cazuela amplia al fuego con las cucharadas de aceite de oliva, se añaden las cebolletas, el laurel, los granos de pimienta y los ajos, y se cocina a fuego suave durante diez minutos aproximadamente, ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Ostras al curry

Ostras al curry

Abrir las ostras con un abreostras o cuchillo en su defecto y separar la carne de las conchas. El agua que suelten colarla y reservarla. En una sartén amplia con un chorrito de aceite pochamos las chalotas ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Sepia al horno

Sepia al horno

Lavamos la sepia bajo el chorro del grifo. Separamos los tentáculos y los reservamos. El resto lo cortamos en trozos de cierto tamaño y salpimentamos. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Mejillones con tomate, anchoas y alcaparras

Mejillones con tomate, anchoas y alcaparras

Se limpian bien las barbas de los mejillones y se pasan por agua varias veces. Se colocan en una cazuela, se vierte el vino y se cuecen durante cinco minutos a fuego fuerte. Se cuecen en el caldo que ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Arroz con pollo

Picar finalmente la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehogar con aceite y la mantequilla, una vez bien doradas agregar las pechugas cortadas en cubos cocinar bien y luego incorporar el arroz , cubrir

(+) VER RECETA
Entrantes

Volovanes de setas

En castellano llamamos volován a una tartaleta de hojaldre de paredes altas que suele venir acompañada de su propia tapa también de hojaldre. Para que nos quede apetecible este plato el hojaldre debe de ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Salmón en salsa amarilla de cebolla y champiñones

1 Enharinar el salmón sin salarlo 2 En una sartén u otro recipiente en donde puedan entrar las cuatro rodajas se cubre el fondo con aceite se calienta y se dora el salmón.Se retira 3 En la misma grasa ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Setas de la Tía Lola

Limpiar las setas y cortar en trozos grandes. Poner en una sartén antiadherente una cucharada de aceite y el ajo picado y dejar dorar. Incorporar las setas y cuando estén a media cocción agregar la nata ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Perla Real Syrah 2002
Perla Real Syrah 2002

Bodegas Fernández, SA Avda. de Murcia, s/n Jumilla Tf. 968 780 559 e-mail: correo@bod-fernandez.com

(+) Más catas de vinos.