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Deshacemos la gelatina en el zumo de limón y el agua. Ponemos el queso en el bol y batimos hasta que se deshaga; añadimos la cebolleta picada, la mahonesa y la gelatina. Movemos bien y guardamos en la nevera hasta que adquiera consistencia.
Rellenamos las lonchas de salmón con esta mousse de queso y formamos los rollitos. Pintamos con aceite y rociamos de zumo de limón; espolvoreamos de pimienta, perejil, huevo duro picado y alcaparras. Acompañamos con los berros.
Receta de Pachi Larrosa
¼ kilo de lonchas de salmón ahumado
1 tarrina de queso Philadelphia
2 o 3 cebolletas picadas
8 cucharadas de mahonesa
Pimienta blanca
1 cucharadita de gelatina en polvo
1 cucharada de jugo de limón
1 vaso de agua
Berros
1 huevo duro
Perejil
Alcaparras
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