Limpiamos bien los salmonetes, los fileteaos y sazonamos. Con las espinas y las cabezas preparamos un caldo de pescado, con agua, sal y dos ramitas de perejil (unos 20 minutos; y colamos).
Cortamos la cebolleta en juliana y la pochamos en aceite. Cuando esté casi hecha, añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Colocaremos los salmonetes en una placa untada con un chorrito de aceite de oliva. Cubriremos con la cebolleta y espolvoreamos por encima con los piñones.
Mojamos con un poco del caldo de pescado y horneamos a 200
grados durante unos 5 minutos Sacamos los salmonetes y salseamos con el propio jugo. Servimos inmediatamente.
Receta de Pachi Larrosa
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Adobar los filetes de salmón con sal, pimienta negra y limón durante aproximadamente 1 hora. Recortar cuatro trozos grandes de papel de aluminio y colocar en cada uno de ellos, un filete de salmón, el ...
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Preparar cortados en cubos una mezcla de pescados variados, como salmón, rodaballo, merluza, bonito, etc. Tener cuidado de quitarles antes las espinas y pieles. Pelar unos langostinos, unas gambas y cortar ...
(+) VER RECETASe hacen el chocolate y el flan y se dejan apartados. Se mojan galletas en el cafeé al que se le habrá añadido el chorrito de coñac y se ponen las galletas en una fuente hasta cubrirla. Se untan estas ...
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(+) VER RECETASe cuecen los garbanzos con la cebolla a cascos, los ajos y el perejil. En olla rápida 15 minutos. Cuando estén cocidos se pasan a una tartera o cazuela baja y las verduras se trituran y se reservan.
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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