Pescados - Mariscos

Salmonetes al azafrán

Ingredientes

  • 4 salmonetes de unos 200 gr.
  • 2 tomates
  • Azafrán
  • al
  • Aceite
  • ¼ de litro de agua
Salmonetes al azafrán

Preparación:

Fileteamos los salmonetes quitándoles todas las espinas. Con las cabezas y estas espinas haremos un caldo. Para ello sofreímos las cabezas y las espinas en un poco de aceite, lo cubrimos con agua y dejamos hervir, dejando que reduzca a la mitad. En otra sartén ponemos el aceite y sofreímos el tomate que habremos pelado y cortado en cuadraditos.

Añadimos el azafrán y esperamos unos 10 minutos a que se rehogue bien todo. Después agregamos el caldo de pescado. A continuación sazonamos los filetes de salmonete al gusto y los ponemos en la sartén. Dejamos que se hagan; un par de minutos por cada lado. Servimos inmediatamente.

Receta de Pachi Larrosa

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