Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en un tamaño pequeño y finas. Las freímos en aceite hasta que queden blandas (a unos 140 grados). Cuando esté cocidas, las escurrimos y reservamos.
Hacemos la cola de rape en una plancha durante unos 4 minutos por cada lado. Suprimimos la espina central y cortamos en rodajas. En una fuente colocamos las patatas y encima el rape. Tapamos la fuente con papel de aluminio y la metemos al horno durante 5 minutos a una temperatura alta (220 grados). Cortamos en láminas los ajos y unos aros de guindilla y los doramos en aceite. Fuera del fuego añadimos el vinagre (cuidado que salta un poquito) y regamos con este aceite de ajo y guindilla la fuente de rape con las patatas, tras sacarlas del horno. Espolvoreamos con perejil picado. Servir enseguida.
Receta de Pachi Larrosa
Hervimos las judías junto a las patatas en un cazo con agua. De forma separada, picamos el bacalao, la cebolla, los tomates, los ajos y el laurel y lo freímos todo jutno en una sartén. Añadimos la
(+) VER RECETA
Necesitaremos cuatro filetes de atún, de medio centímetro de espesor. Pochamos una cebolleta fina cortada en juliana en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva y unos granos de sal. La tendremos ...
(+) VER RECETA
En una cazuela bastante ancha (que quepan las 4 rodajas de bonito extendidas) con un buen chorro de aceite de oliva sofreir la cebolla picada fina, los dientes de ajo pelados y picados, los tomates troceados ...
(+) VER RECETA
Retirar la espina del rape (mejor pedirlo que nos lo hagan en la pescadería). Salpimentar la cola e impregnarla bien con pimentón dulce. Envolver en papel de aluminio, apretando bien para que quede lo ...
(+) VER RECETACCocer los morros en agua y sal escurrir hacer filetes finos y reservarlos. Cortar el foie en escalopes y hacerlo a la parrilla .reservar. Poner una capa de morros sobre una hoja transparente salpimentar ...
(+) VER RECETACortar la morcilla en rodajas y freír en aceite de oliva. Seguidamente freír el huevo y con un buen vino Joven o crianza Ribera Duero tenemos un plato rapido y de calidad gastronómica.
(+) VER RECETAColocar los berberechos en agua con sal para que expulsen la tierra durante tres horas. Abrirlos al vapor y separar las cáscaras de su carne. Cocer el rape en un caldo corto con una zanahoria, una cebolla, ...
(+) VER RECETACocer el cucus y reservar. En una sartén antiadherente poner todas las verduras cortadas a trocitos con la cucharada de aceite, tapar y dejar pochar durante 10 minutos. Añadir el jengibre, un chorro de ...
(+) VER RECETA
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
(+) Más recetas de restaurantes.
Bodegas Juan Gil Paraje de la Aragona, Ctra. de Fuentealamo 30520 Jumilla (Murcia) GPS: NORTE 38º 33´ 47´´ OESTE 1º 21´ 1´´ Teléf. 968 435 022 Fax. 968 716 051 info@juangil.es www.juangil.es ...
(+) Más catas de vinos.
