Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en un tamaño pequeño y finas. Las freímos en aceite hasta que queden blandas (a unos 140 grados). Cuando esté cocidas, las escurrimos y reservamos.
Hacemos la cola de rape en una plancha durante unos 4 minutos por cada lado. Suprimimos la espina central y cortamos en rodajas. En una fuente colocamos las patatas y encima el rape. Tapamos la fuente con papel de aluminio y la metemos al horno durante 5 minutos a una temperatura alta (220 grados). Cortamos en láminas los ajos y unos aros de guindilla y los doramos en aceite. Fuera del fuego añadimos el vinagre (cuidado que salta un poquito) y regamos con este aceite de ajo y guindilla la fuente de rape con las patatas, tras sacarlas del horno. Espolvoreamos con perejil picado. Servir enseguida.
Receta de Pachi Larrosa
En el caldo de pescado ponemos con las espinas de la merluza, algo de pescado de roca y unas verduras. Con 20 minutos de cocción, lo tendremos listo. Pero la receta se puede hacer también con agua. Ponemos ...
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Limpiamos las vieiras, retirando el aparato digestivo y el coral, dejando solo la carne blanca. Las cortamos en rodajas no muy finas, las ponemos en un cuenco. Añadimos uno de los dientes de ajo previamente ...
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Antes de comenzar a preparar los ingredientes se pone el horno a 180 ºC para que esté caliente a la hora de meter los besugos. Se pelan y se cortan las patatas en láminas y se colocan en una bandeja de ...
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Hervir unos minutos el bacalao y reservar el caldo. En una sartén con un chorrito de aceite, sofreir las setas bien lavadas y cortadas a tiras con los ajos laminados. Cuando empiecen a tomar color, añadir ...
(+) VER RECETASe hace todo en la misma cazuela. Se cubre el fondo con medio dedo de aceite y se pone a fuego vivo cuando este bien caliente se echan los solomillos ya salados y se doran bien por todas las caras. Cuando ...
(+) VER RECETAPoner el bacalao a desalar 48 horas antes. Un vez desalado lo secarermos con un paño. Poner aceite en una cazuela de barro y cuando esté caliente añadir los ajos cortados en tiras finas, cuando esten dorados ...
(+) VER RECETAEn primer lugar doraremos los ajos cortados en laminas muy finas en una paella con aceite caliente. Seguiremos con la cebolla cortada muy fina y cuando esté casi dorada, le añadiremos los chipirones, les ...
(+) VER RECETACortar el bacalao en trozos y cubrirlo con agua fría dejándolo 48 horas en remojo para que se desale. Cambiar el agua varias veces. Escurrir el pescado y quitar las escamas y las espinas. Secarlo con papel ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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