Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en un tamaño pequeño y finas. Las freímos en aceite hasta que queden blandas (a unos 140 grados). Cuando esté cocidas, las escurrimos y reservamos.
Hacemos la cola de rape en una plancha durante unos 4 minutos por cada lado. Suprimimos la espina central y cortamos en rodajas. En una fuente colocamos las patatas y encima el rape. Tapamos la fuente con papel de aluminio y la metemos al horno durante 5 minutos a una temperatura alta (220 grados). Cortamos en láminas los ajos y unos aros de guindilla y los doramos en aceite. Fuera del fuego añadimos el vinagre (cuidado que salta un poquito) y regamos con este aceite de ajo y guindilla la fuente de rape con las patatas, tras sacarlas del horno. Espolvoreamos con perejil picado. Servir enseguida.
Receta de Pachi Larrosa
Lavar las hojas de espinacas concienzudamente dejándolas a remojo unos minutos para eliminar los restos de tierra que pudieran tener. También podemos comprar las que venden en bolsas ya lavadas. Las escurrimos ...
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Derretir la mantequilla junto con la nuez moscada y la harina en un cazo, dejar a fuego lento unos minutos e incorporar la leche tibia, el caldo y las migas de pescado y las colas de las cigalas. Remover ...
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Ponemos todos los ingredientes, excepto la merluza, a hervir en un cazo. Cuando pasen unos 10 minutos, añadimos la merluza hasta que se poche y ya estará listo para servir.
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Empezaremos limpiando la lubina, y la abriremos por la parte de la tripa. Se quita toda la espina central, pero dejando la cabeza y la cola. Se lava bien la pieza de pescado, se seca con un paño limpio, ...
(+) VER RECETALo primero, encender el horno para que al introducir el bizcocho esté bien caliente. En un bol incorporar uno a uno los huevos. Primero uno seguir batiendo hasta que se mezcle bien luego el otro y seguir ...
(+) VER RECETAPrimero tuve la necesidad de encontrarme con algún plato sencillo por la premura con que tenía que resolver el ágape que se avecinaba. Tras esa necesidad corrí al congelador a rebuscar y encontré como
(+) VER RECETASe asan los pimientos se pelan se parten a tiras y se rocian con un poco de aceite. Se asa el bacalao en una sartén o directamente en el fuego, se parte el tomate en rodajas finas. Finalmente se tuestan ...
(+) VER RECETASe pone un cazo con el agua y la manteca a calentar sin que hierva hasta disolver la manteca.Se deja que se temple. Se mezcla la harina con la sal y la levadura se añade el agua con la manteca y se comienza ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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