Pescados - Mariscos

Cocer vieras

Ingredientes

  • 12 vieiras frescas
  • Sal
Cocer vieras

Preparación:

Despegar la carne de las conchas con un cuchillo pequeño. Lavamos con agua fría y lavamos también las conchas.
Separamos el coral (lo naranja) y lo reservamos para añadirlo al final. Cortamos por la mitad la carne blanca de las vieiras. Introducimos la carne en las conchas. Espolvoreamos con sal y las colocamos sobre un plato giratorio. Tapamos con un film transparente y las cocemos durante unos 6 a 8 minutos en el microondas a media potencia.

Agregamos el coral y cocemos sin tapar un minuto más a la misma potencia. Dejamos reposar y repetimos el procedimiento con el resto de las vieiras. El truco para que queden más suaves es añadir unas gotas de nata líquida antes de cocerlas o un poquito de mantequilla.

Receta de Pachi Larrosa


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