Pescados - Mariscos

Besugo con almendras

Ingredientes

  • 1 besugo de 1,500 hg.
  • 150 gr. de almendras crudas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de un limón
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 puñado de hierbas provenzales
  • 1 cebolla picadas
  • Pimienta
  • Puré de patatas (de acompañamiento)
  • Sal
Besugo con almendras

Preparación:

Condimentamos el besugo ya limpio con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera. Picamos la mitad de las almendras. Unimos la cebolla, el perejil picado, la pimienta y las hierbas provenzales. La mezcla la colocaremos dentro del besugo. Coseremos la tripa para que no se salga.

En una fuente refractaria ponemos las cuatro cucharadas de aceite y el zumo de un limón. Disponemos encima el besugo. Dejamos hacer en el horno durante 50 minutos (hasta que esté tierno). Mientras tanto preparamos el puré de patatas. Calentamos después el resto del aceite en una sartén y sobre él doramos las almendras enteras. Condimentamos con sal.

Servimos el pescado acompañado de las almendras doradas y del puré.

Receta de Pachi Larrosa

RECETAS RELACIONADAS:

Pescados - Mariscos
Rape a la plancha

Rape a la plancha

Con las peladuras y las cabezas de los rapes y unas verduras hacemos un caldo corto cociéndolo todo en agua con sal durante 20 minutos. Colamos y pasamos una parte a un vaso triturador. Añadimos perejil ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Zamburiñas con tomate

Zamburiñas con tomate

En una cazuela amplia y baja se pochan, con un chorrito de aceite, las cebollas cortadas en plumas, el ajo picado y un pellizco de sal. Mantener a fuego muy suave durante una hora aproximadamente o hasta ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Guiso de rape con langosta

Guiso de rape con langosta

En una cazuela de barro echamos aceite de oliva hasta cubrir el fondo y ponemos la verdura a sofreir bien picadita a sofreir. Salpimentar los trozos de rape, rebozamos con harina y colocamos en la cazuela. ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Bonito con sofrito de tomate y vino blanco

Bonito con sofrito de tomate y vino blanco

En una cazuela bastante ancha (que quepan las 4 rodajas de bonito extendidas) con un buen chorro de aceite de oliva sofreir la cebolla picada fina, los dientes de ajo pelados y picados, los tomates troceados ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Postres

Tarta de queso de burgos

En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos con labatidora. Untamos el molde con mantequilla y añadimosla mezcla. Tapamos con papel albal e introducimos en el hormoa 180º. Estará lista cuando ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Huevos revueltos a la archi

Se sofríe, primero cebolla cabezona rayada o partida en cuadritos, con tomate de igual forma. Pasados 1 minuto se añaden los huevos batidos con el pollo en trocitos cocinado con anterioridad. ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Bacalao gratinado

Se desala el bacalao, se pone a fuego lento con 30 cl de aceite, es importante que la piel quede hacia arriba Cuando el aceite coja consisencia retirar del fuego el bacalao, poner en una fuente de horno ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Lasaña de ensalada

Las varitas de Surimi se deslian del todo y se dejan abiertas. Se hacen dos rellenos, uno con el tomate pelado y la lechuga picados en trocitos y el otro con el atún y el huevo duro con mayonesa. Se monta ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
Iglesia Vieja Crianza 2000
Iglesia Vieja Crianza 2000

Bodegas La Purísima Carretera de Pinoso, 3 30510 Yecla

(+) Más catas de vinos.