Pelamos la cebolla, la picamos y la sofreímos en una sartén con el ajo picado, en un poco de aceite. Dejamos que se haga al menos durante 5 minutos. Añadimos las anchoas escurridas cortadas en filetes, 100 gr. de miga de pan, las uvas y los piñones. Dejamos que se haga todo durante otros 3 minutos.
Retiramos el sofrito del fuego y dejamos enfriar. A continuación incorporamos a la mezcla, el azúcar, el perejil, el queso, la sal y la pimienta. Distribuiremos esta mezcla por encina de las sardinas (limpias, sin cabeza y abiertas en libro). Estas estarán colocadas en una fuente refractaria, untada de aceite.
Echaremos por encima el laurel, el zumo del limón, el vinagre y el pan. Meter al horno durante unos 15 minutos (y precalentado a 200 grados). Retiramos y servimos.
Receta de Pachi Larrosa
En una sartén pochar media cebolla picadita, los puerros y el apio bien picaditos y la zanahoria rallada. Cuando estén las verduras blanditas, incorporar la copa de vino y dejar reducir. Añadir 3/4 de ...
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En un caldero grande, se prepara un caldo cociendo cebollas, zanahorias, un ramo de aromáticos, pimienta de cayena y otros bravos condimentos. Se reduce, de modo que, después de añadirle un vaso generoso ...
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Separar en hebras el bacalao desalado crudo, que cubriremos con aceite de oliva virgen; dejar macerar durante una hora. Escaldar el tomate unos instantes en agua hirviendo; sacar y pelar. Echar la pulpa ...
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Pelar los langostinos, retirar la cabeza y conservarla para después. Con la ayuda de un cuchillo practircar un corte al langostino para retirar el hilo central negro que atraviesa la espalda. Limpiar ...
(+) VER RECETAPasar los filetes por harina y freirlos sin que se quemen. Reservar entre dos platos para que no pierdan calor. En el mismo aceite freir la cebolla picada y los piñones intentando que tampoco se quemen. ...
(+) VER RECETAHervir la leche y pasarla a otra cacerola más grande. Le agrego de golpe el azucar, el bicarbonato y la esencia de vainilla. Revuelvo con cuchara de madera constantemente. Pongo a hervir a fuego fuerte ...
(+) VER RECETAMontar la nata bien fría y añadir el azucar glas (se puede moler el azucar en una picadora). Montar aparte las claras a punto de nieve. Derretir la tableta de chocolate unos minutos al microondas o
(+) VER RECETADejamos los garbanzos en remojo durante la noche. En una olla ponemos a sofreir la carne salpimentada con la cebolla y el ajo. Cuando de dore lo cubrimos con agua y una vez que empiece a hervir añadimos ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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