Pelamos la cebolla, la picamos y la sofreímos en una sartén con el ajo picado, en un poco de aceite. Dejamos que se haga al menos durante 5 minutos. Añadimos las anchoas escurridas cortadas en filetes, 100 gr. de miga de pan, las uvas y los piñones. Dejamos que se haga todo durante otros 3 minutos.
Retiramos el sofrito del fuego y dejamos enfriar. A continuación incorporamos a la mezcla, el azúcar, el perejil, el queso, la sal y la pimienta. Distribuiremos esta mezcla por encina de las sardinas (limpias, sin cabeza y abiertas en libro). Estas estarán colocadas en una fuente refractaria, untada de aceite.
Echaremos por encima el laurel, el zumo del limón, el vinagre y el pan. Meter al horno durante unos 15 minutos (y precalentado a 200 grados). Retiramos y servimos.
Receta de Pachi Larrosa
Asar los filetes de emperador en una sartén con un chorrito de aceite pero sin que lleguen a hacerse del todo y resrvarlos. En otra sartén con aceite bien caliente (sin que llegue a humear) freir los ajos ...
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Sofreir las verduras finamente cortadas junto con el ajo picado a fuego lento. Cuando esté sofrito incorporar la cucharada de harina, removemos y añadimos el caldo de pescado, las cucharadas de tomate, ...
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Preparar el puré según indicaciones del fabricante. Cuando esté templado, agregar el atún desmigajado, las cucharadas de mayonesa y alcaparras y los huevos picaditos. Formar con las manos unas hamburguesas ...
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Limpiamos las vieiras, retirando el aparato digestivo y el coral, dejando solo la carne blanca. Las cortamos en rodajas no muy finas, las ponemos en un cuenco. Añadimos uno de los dientes de ajo previamente ...
(+) VER RECETAPoner en una cazuela el aceite, la parte blanca del puerro lavada y cortada muy fina y el tomate pelado y cortado en trozos pequeños. Salar. Sofreir a fuego medio durante 10 minutos y agregar la remolacha ...
(+) VER RECETASe pone en una cazuela el aceite, la cebolla picada pequeñilla. Cuando la cebolla este pochada se añaden los filetes con sal y pimienta y se menea. Pelamos los tomates y se añaden en trozos pequeños o
(+) VER RECETAFreir la magra previamente rebozada con la harina. A continuación freir la zanahoria y la cebolla cortada a tacos pequeños e incorporar los piñones. Cuando esté listo mezclar con el tomate frito. Añadir ...
(+) VER RECETAEn un plato colocar de base la lechuga iceberg cortada en juliana. Encima cubrir con una capa de canónigos y por último espolvorear con el foie cortado en virutas. Calentar el aceite de oliva en una ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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