Pescados - Mariscos

Besugo a la espalda

Ingredientes

  • 1 besugo de un kilo
  • 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 limón
  • 3 dl. de aceite
  • sal
  • 1 vasito de vinagre
Besugo a la espalda

Preparación:

Le pediremos al pescatero que nos desescame bien el besugo. Lo salamos por dentro y por fuera y lo rociamos con el zumo de limón. Colocamos el besugo en una plancha caliente unos 25 minutos, dándole la vuelta a media cocción. Con un pincel lo iremos untando varias veces con aceite.

En una sartén ponemos el aceite y rehogamos los ajos cortados en láminas y añadimos la guindilla cortada en aros. Cuando el besugo esté en su punto, lo abrimos por la mitad, le retiramos la espina y le rociamos con el sofrito al que habremos añadido el vinagre. Lo servimos caliente.

Receta de Pachi Larrosa

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