Pescados - Mariscos

Boquerones con salsa

Ingredientes

  • 1 kg. de boquerones
  • 2 cebollas picantes
  • 3 dientes de ajo picados muy finos
  • 2 cucharadas de perejil bien picado
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva
Boquerones con salsa

Preparación:

Limpiamos los boquerones, retirándoles la espina y los salamos. En un bol mezclamos el resto de los ingredientes, menos el aceite. Vetemos un chorrito de éste en una cazuela de barro y añadimos allí un poco de la mezcla; extendemos.

Colocamos encima la mitad de los boquerones, extendemos otra capa de la mezcla y un chorrito de aceite. Repartimos otra lámina de boquerones (los últimos) y cubrimos igualmente con la mezcla y el chorrito de aceite. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer durante 20 minutos. Servir caliente.

Receta de Pachi Larrosa

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