Canal Gastronomía > Recetas: Pescados - Mariscos > Lubina con vinagreta de verduras
Pescados - Mariscos

Lubina con vinagreta de verduras

Ingredientes

  • 4 lubinas de ración
  • 8 gambones
  • Aceite
  • 2 limas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 zanahoria
  • 200 grs. de judías verdes
  • 1 pimiento verde
  • 5 tomates secos
  • Eneldo
  • Aceitunas verdes
  • Pepinillos
Lubina con vinagreta de verduras

LUBINA CON VINAGRETA DE VERDURAS

Preparación:

Pedimos en la pescadería que nos saquen los lomos de los pescados. Ya en casa picamos en trozos pequeños las verduras frescas y los tomates secos y los salteamos a fuego moderado en una sartén hasta que se ablanden un poco, pero se queden al dente.

Las colocamos en un bol, donde añadimos aceite de aceite por dos de zumo de una las limas. Picamos las aceitunas y 1 pepinillo en vinagre y lo incorporamos a la vinagreta, junto con el eneldo. Mezclamos ligeramente sin batir. Reservamos.

Asamos a la plancha los gambones, los templamos y los pelamos, dejando la parte de la cola. Pasamos los lomos de la lubina a la plancha, primero por la parte de la carne y finalmente, a fuego muy fuerte por la de la piel, intentando que se dore. Montamos el plato poniendo en la base la vinagreta de verduras, encima los lomos y al lado, los gambones. Rallamos por encima la piel de la otra lima.

Receta de Pachi Larrosa

RECETAS RELACIONADAS:

Pescados - Mariscos
Dorada al horno con champiñones

Dorada al horno con champiñones

Precalentar el horno a temperatura fuerte unos 15 minutos antes. Colocar la dorada ya limpia en una placa de hornear, con un poco de sal, pimienta y un chorrido de aceite de oliva. Introducirla en el

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Lubina a la bilbaína

Lubina a la bilbaína

La lubina debe estar abierta por la mitar y sin la espina central (podemos pedir que nos la preparen en la pescadería). Untar con aceite, zumo de limón y sal y dejar macerar durante una hora. A continuación ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Emperador a la naranja

Emperador a la naranja

Elaboración de la salsa: mezclar el vinagre con el azúcar y llevarlo al fuego para obtener un almíbar. Exprimir las naranjas y cocer el zumo junto con el almíbar unos minutos. Agregar una cucharada de

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Mejillones con gabardina

Mejillones con gabardina

Limpiar bien los mejillones bajo el chorro de agua fría ráspándolos con un cuchillo y cortándoles las barbas que pudieran tener. Una vez bien limpios, colocarlos en una cacerola con el vino y las cayenas. ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Carnes

Pastel de carne sencillo

Batir el zumo de limón con los ajos, un pellizco de sal y un pechizco de pimienta y reservar. En un bol batir el huevo y añadirlo a la carne picada con un poco de sal, la emulsion del zumo de limon, el ...

(+) VER RECETA
Carnes

Estrogonof de pollo

Poner en una cazuela 1/2 cabeza de ajos picados con una chorro de aceite, cuando esté dorado echar el arroz después de haberlo limpiado, calentarlo un poco y a continuación echar 4 vasos de agua y esperar ...

(+) VER RECETA
Postres

Tarta de queso casera

En un bol batir los huevos junto con la nata, el yogur, la harina, el azucar y la leche, hasta conseguir una pasta homogénea. Incorporar la masa en un mode y meterlo al horno bien caliente durante una ...

(+) VER RECETA
Carnes

Guiso rápido de pollo con patatas

Trocear la cebolla y pocharla en una cazuela junto con el diente de ajo y las cuatro cucharadas de aceite. Cuando empiece a dorar incorporar el pollo y sofreirlo durante cinco minutos. Incorporar el tomate ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
Alceño joven 2001
Alceño joven 2001

Pedro Luis Martínez, S.A. Barrio Iglesias, 55 Jumilla

(+) Más catas de vinos.