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Pescados - Mariscos

Merluza en salsa verde al estilo vasco

Ingredientes

  • 2 trozos de merluza por persona cortada un poco gruesa
  • 1 cabeza de ajos
  • Perejil
  • Aceite
  • Harina
  • Sal
Merluza en salsa verde al estilo vasco

Preparación:

Picamos la cabeza de ajos finamente, junto con el perejil (también muy fino). Salamos los trozos de merluza y ponemos una cazuela al fuego con poco aceite.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos la picada de ajo y perejil (que sea proporcional en cantidades). Inmediatamente después, colocamos los trozos de merluza pasados por harina.

Es importante ir moviendo muy suavemente la cazuela. Dar la vuelta al pescado con cuidado de que no se rompa, añadimos unas cucharaditas de agua y seguimos moviendo de forma circular hasta que esté bien cocido. Servir.

Receta de Pachi Larrosa

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