Pescados - Mariscos

Delicias de gamba

Ingredientes

  • 12 gambas grandes o langostinos
  • El tallo de un hinojo
  • 4 rodajas de limón
  • 2 cucharadas de vermut seco Para la salsa: 1 aguacate
  • El zumo de un limón
  • 12 guindilla picante
  • Sal
Delicias de gamba

Preparación:

Lavamos el hinojo que cortaremos en tiritas y las introducimos en el cesto de cocción al vapor junto a las 4 hojas de limón. Disponemos las gambas sin pelar y cocemos al vapor durante 3 minutos. Las regamos con vermut y las cocemos un minuto más.

Para preparar la salsa batimos la pulpa del aguacate con el zumo de limón, la guindilla picada y una pizca de sal. Disponemos las gambas en la fuente de servir, regamos con un poquito de jugo de cocción y servimos con la salsa aparte en una fuente.

Receta de Pachi Larrosa

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