Limpiamos bien las truchas, se abren por el vientre y las vaciamos. Metemos dentro una loncha de bacon. Ponemos en una fuente de horno una cama con los champiñones bien fileteados. Salpimentamos y colocamos encima las truchas. Regamos con aceite de oliva.
Metemos la fuente en el horno precalentado a 130 grados. A los cinco minutos, añadimos el caldo de carne y el vino y se deja todo otros diez minutos. Sacamos las truchas de la fuente y todo lo demás (los jugos y los champiñones) por ponemos en un cazo al fuego hasta que reduzca a la mitad.
Servimos las truchas regadas con la salsa y con los champiñones. Y un puñadito de perejil muy picado.
Receta de Pachi Larrosa
Limpiamos los boquerones eliminado las cabezas y las vísceras, pasando el dedo por el vientre. Los serviremos en este caso sin abrir y con su espina central. Secamos bien y salpimentamos. Uno de los limones ...
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Trituramos el rape y la vieira, le añadimos la sal y la pimienta y agregamos la nata y una de las copitas de brandy. Después, batiremos las claras a punto y se las añadiremos al resto de la mezcla de forma ...
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Empezaremos desalando el bacalao. Deberemos lavarlo bien bajo el chorro del grifo y tenerlo tres días en el frigorífico cubierto de agua cambiándola cada cada ocho horas. Las almejas las ponemos una hora ...
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Ponemos caldo de pescado en un cazo con la patata, el pimiento verde, dos de los dientes de ajo, sal y pimienta. Cocemos 20 minutos y trituramos. Corregimos de sal y pimienta y añadimos un chorrito de
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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