Limpiamos bien las truchas, se abren por el vientre y las vaciamos. Metemos dentro una loncha de bacon. Ponemos en una fuente de horno una cama con los champiñones bien fileteados. Salpimentamos y colocamos encima las truchas. Regamos con aceite de oliva.
Metemos la fuente en el horno precalentado a 130 grados. A los cinco minutos, añadimos el caldo de carne y el vino y se deja todo otros diez minutos. Sacamos las truchas de la fuente y todo lo demás (los jugos y los champiñones) por ponemos en un cazo al fuego hasta que reduzca a la mitad.
Servimos las truchas regadas con la salsa y con los champiñones. Y un puñadito de perejil muy picado.
Receta de Pachi Larrosa
Pediremos en la pescadería que nos limpie el rape, separando los 2 lomos, pero nos llevaremos también la espina y la cabeza limpia. Pelamos 12 de los 16 gambones. Empezaremos haciendo un caldo corto de ...
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Empezamos por preparar los boquerones limpiándolos, para lo que quitaremos las tripas y cabezas. Los lavamos, escurrimos y reservamos cubiertos de un paño húmedo. Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos ...
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Pedirle al pescatero que nos prepare las caballas sacándoles los lomos y retirándoles las espinas. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolleta cortada en plumas finas y el ...
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Poner a cocer en una cazuela las patatas peladas y cortadas a gajos grandes hasta que estén tiernas. Por otro lado, marinar el pescado bien limpio con sal, pimienta y el zumo de limón durante un par ...
(+) VER RECETASe elabora una masa con la harina y el agua hasta la mezcla quede consistente y se corta de manera alargada y fina pero de formas irregulares. Antes de que se seque se pone a hervir en abundante agua ...
(+) VER RECETAEsta receta es muy sencilla de hacer, puesto que consiste en batir todos los ingredientes en la batidora. Una vez obtenida una masa homogénea, sin grumos, colocar en una llanda previamente untada con
(+) VER RECETADesalar el bacalao 24 horas cambiando el agua, desmigarlo aprovechando las pieles falcultativo Trocear el pimiento, la cebolla, las patatas planitas como para tortilla y los ajos Freir por un lado: El ...
(+) VER RECETAUna vez desalado el bacalao hacerlo en el microondas durante 8 minutos y reservar. Saltear las gambas con láminas de ajo y añadir el pimiento, dejar hacerse junto durante dos minutos más o menos. Ponerlo ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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