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Pescados - Mariscos

Lenguado con salsa de erizos

Ingredientes

  • 200 gramos de lenguado fileteado
  • 4 gambas rojas
  • SALSA
  • Una nuez de mantequilla
  • Media copa de nata líquida
  • Las cabezas de las gambas
  • Una copa de Brandy
  • Huevas de erizo
  • Caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta
Lenguado con salsa de erizos

Lenguado con salsa de erizos

Preparación:

Separamos la cabeza de las gamabas de las colas y enrollamos éstas con los filetes de lenguado.

Aparte, en un cazo, ponemos las cabezas y flambeamos con el Brnady. Añadimo el clado de epscado, la nata y rectificamos con sal y pimienta. Cuando la salsa haya reducido, la colamos y agregamos a los rollos de lenguado, incorporamos las huevas de erizo y hervimos hasta que el lenguado haya cuajado.


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