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Pescados - Mariscos

Lubina al aroma de mostaza

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 puerros cortados en juliana
  • 4 supremas de lubina
  • Una copa de Brandy
  • Una cebolla picada
  • Medio vaso de tomate frito
  • Una copa de Vermout blanco seco
  • 12 pimientos de piquillo (en tiras)
  • Caldo de pescado
  • Un poco de mostaza
  • 2 cucharadas de harina
  • Pimienta
  • Sal
Lubina al aroma de mostaza

Preparación:

Ponemos en una olla a rehogar la cebolla junto a los puerros y añadimos el resto de ingredientes. Dejamos que reduzca, trituramos y lo pasamos por el chino. Guardamos la mezla para más tarde.

De forma separada ponemos a pochar la lubina para hacerlas al vapor y cuando estén listas las sacamos, le echamos por encima la salsa que hemos reservado antes y servimos.

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