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Ponemos en un cazo la matequilla para que se deshaga con fuego suave y le añadimos el zumo de medio limón, la pimienta blanca, el Brandy, la sal y la nata. Dejaremos que la salsa se reduzca hasta que quede un poco espesa.
Por otro lado trenzaremos las tres tiras de salmón y lo pocharemos al vapor.
Por último, pondremos la trenza en un plato, bañada con la salsa y añadiremos, a modo de decoración, las huevas de trucha.
20 gramos de mantequilla
un poco de Brandy
200 gramos de salmón fresco (deberá estar cortado en tres tiras)
50 gramos de nata líquida
medio limón
25 gramos de huevas de trucha
pimienta blanca
sal
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