Pescados - Mariscos

Lubina a la bilbaína

Ingredientes

  • Una lubina de 1 kilo
  • 1 limón
  • 7 dientes de ajo
  • guindillas
  • aceite de oliva
Lubina a la bilbaína

Preparación:

La lubina debe estar abierta por la mitar y sin la espina central (podemos pedir que nos la preparen en la pescadería). Untar con aceite, zumo de limón y sal y dejar macerar durante una hora.
A continuación asamos la lubina sobre unas parrilas hasta que la piel quede tostada.
Por otro lado se fríen los ajos fileteados y las guindillas y reservamos el aceite resultante. Después colocamos la lubina en una fuente y la rociamos con este aceite, sazonamos y añadimos zumo de limón. Ya está lista para servir.

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