Desalar el bacalao 24 horas cambiando el agua, desmigarlo aprovechando las pieles falcultativo
Trocear el pimiento, la cebolla, las patatas planitas como para tortilla y los ajos
Freir por un lado: El pimiento, la cebolla y el ajo sin que se quemen, y por otroa parte la patata. Cuando estén las dos fritangas mezclarlo todo escurriendo el aceite y reservar.
En una cazuela de barro echar aceite y sofreír el bacalao desmigado.
Cuando haya tomado color blanquito, añadir el tomate triturado.
Dar unas vueltas y añadir el mezcladillo de pimiento cebolla ajo y patata.
Mezclarlo todo bien e ir removiendo para conseguir amalgamarlo todo.
Debe cocer todo junto como media hora procurando no dejar de remover.
Se puede comer como plato único o untándolo en rebanadas de pan.
Receta facilitada por Ruth
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Pedro Luis Martínez, SA Barrio Iglesias, 55 Jumilla
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