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Pescados - Mariscos

Mejillones con tomate, anchoas y alcaparras

Ingredientes

  • Un kilo de mejillones
  • 250 g de vino blanco seco
  • 4 chalotas picadas
  • un kilo de tomate
  • 8 filetes de anchoa en aceite escurridos
  • una cucharada sopera de alcaparras
  • dos cucharadas de perejil picado
  • 4 dientes de ajo picados.o
Mejillones con tomate, anchoas y alcaparras

Mejillones con tomate, anchoas y alcaparras

Preparación:

Se limpian bien las barbas de los mejillones y se pasan por agua varias veces.
Se colocan en una cazuela, se vierte el vino y se cuecen durante cinco minutos a fuego fuerte.
Se cuecen en el caldo que dejan los mejillones las chalotas y el tomate unos 20 minutos.
Se añaden las alcaparras y las anchoas, se bate todo y se vierte esta salsa sobre los mejillones.

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