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Limpiar los boquerones y sacar la espina, lavar en abundante agua varias veces hasta que estén totalmente limpios. Ponerlos en un recipiente con el vinagre, el agua y la sal durante 24 horas. Escurrir y por último extender en un plato con el ajo y el perejil muy picados.
1 kg. boquerones muy frescos
l vaso agua de vinagre común
l vaso agua de agua
2 cucharadas soperas de sal
3 dientes de ajo
Perejil
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
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