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Empanadas murcianas

Ingredientes

  • 250 gr. carne de vaca picada
  • 250 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 1/2 tazas harina
  • 2 huevos duros
  • 100 gr. jamón serrano
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • Sal
  • Perejil picado
Empanadas murcianas

Acabado del plato / LV

Preparación:

Poner la harina en un cuenco amplio.
En la mitad del montón de harina se hace un hueco como si fuese un volcán y en el interior se vierte la mitad del aceite, dos huevos, medio vaso de agua y algo de sal.
Se mezclan todos los ingredientes (mejor con las manos) y cuando tenga consistencia la masa, se procede a amasarla bien sobre una superficie plana donde antes habremos vertido algo de harina.Esta superficie hay que enharinarla a menudo para que la masa pueda tratarse con facilidar.
Posteriormente con un rodillo se extiende la masa y a continuación se doble y se extiende varias veces para que una vez dentro del honrno se cueza pero quedando esponjosa al mismo tiempod.En una sartén al fuego se pone el aceite sobrante y se rehogan la cebolla y los ajos, pelados y muy picados.
Después se incorpora la carne y el jamónpicado, salteando a fuego vivo durante unosminutos.
Finalmetne se añaden los 2 huevos cocidos picados, el perejil y el vino, y se mezcla todobien.A continuación, formar las empanadillas, poniendo elrelleno a cucharadas sobre la masa bien extendida y envolverlas.
Cortar con uncuchillo o corta-pasta y pegar los bordes con un tenedor.
Untar las empanadillascon huevo batido y colocarlas en una placa de horno.
Precalentar el horno.Hornearlas a media potencia (175º),hasta que estén doradas y cocidas.

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