Acabado del plato / LV
En una sartén con un poco de aceite, dorar los langostinosa fuego fuerte.
Cuando hayan tomado color, agregamos el ajopicado y removemos para que se mezcle bien.
Retiramos loslangostinos a una fuente y en la misma sartén agragamosun chorro de whisky, bajamos el fuego y dejamos que se evaporeel alcohol.
(Es normal que a veces se 'encienda' una llama,hemos de tener cuidado de no quemarnos).
Incorporamos transcurridosunos minutos el zumo de limón y esperamos a que ellíquido se reduzca un poco.Introducimos en la sartén los langostinos reservadosy la mantequilla cortada en dados.
Cogiendo el mango de lasartén darle unos vaivenes para que la salsa liguebien y se vaya derritiendo la mantequilla.
Espolvoreamos conperejil unos minutos antes de sacar la sartén del fuegoy rectificamos de sal si fuese necesario.Servir caliente.
Colocamos una cazuela al fuego con agua y sal. Cuando empiece a hervir hechamos los langostinos y las hojas de laurel. Una vez rompa el hervor de nuevo, retiramos la cazuela del fuego y la colocamos ...
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Poner en una olla con agua hirviendo los garbanzos. Cuando esté a media cocción, agregar el trigo, que deberá estár bien limpio de cáscaras. Ir añadiendo agua fria para que se cuezcan mejor los ingredientes. ...
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Pedir en la pescadería que nos abran las doradas y les quiten las espinas. En una sartén sofreír los ajos con los pimientos cortados en juliana y una pizca de tomillo. Incorporar el caldo de pescado ...
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Limpiar el pescado y separar las cabezas. Limpiarlas. Pelarlos dientes de ajo y las ñoras, abrirlas y quitar lassemillas. Calentar el aceite en una paellera y freir las ñorasy los ajos hasta que estén ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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