Acabado del plato / LV
En una sartén con un poco de aceite, dorar los langostinosa fuego fuerte.
Cuando hayan tomado color, agregamos el ajopicado y removemos para que se mezcle bien.
Retiramos loslangostinos a una fuente y en la misma sartén agragamosun chorro de whisky, bajamos el fuego y dejamos que se evaporeel alcohol.
(Es normal que a veces se 'encienda' una llama,hemos de tener cuidado de no quemarnos).
Incorporamos transcurridosunos minutos el zumo de limón y esperamos a que ellíquido se reduzca un poco.Introducimos en la sartén los langostinos reservadosy la mantequilla cortada en dados.
Cogiendo el mango de lasartén darle unos vaivenes para que la salsa liguebien y se vaya derritiendo la mantequilla.
Espolvoreamos conperejil unos minutos antes de sacar la sartén del fuegoy rectificamos de sal si fuese necesario.Servir caliente.
En un bol mezclar el azúcar con la canela, el aceite,el aguardiente y el agua. Añadir entonces la harinapoco a poco y el pellizco de sal. Trabajar la masa hasta conseguirque quede esponjosa.Realizar
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Colocar la harina en forma de bolcán en un bol y en el centro le añadimos un pellizco de sal, el aceite y un decílitro de agua. Mezclar todo hasta lograr que la masa quede sin grumos y algo compacta. Con ...
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Escaldar las almendras para retirarles mejor la piel y reservar algunas para decorar. El resto se trocean. Se amasan todos los ingredientes menos la miel y el aceite. Se requema el aceite y se le añade ...
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Limpiar el pescado y separar las cabezas. Limpiarlas. Pelarlos dientes de ajo y las ñoras, abrirlas y quitar lassemillas. Calentar el aceite en una paellera y freir las ñorasy los ajos hasta que estén ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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Pedro Luis Martínez, SA Barrio Iglesias, 55 Jumilla
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