Milhojas de habas con crujiente de jamón

Ingredientes

• 1 kg de habas tiernas
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 50 gr de jamón serrano
• 3 láminas de hojaldre

Preparación:

Se pela 1 kg de habas tiernas y se fríen con aceite de oliva y 1 cebolla. Se añaden después 50 gr de jamón serrano cortado a taquitos y se retira del fuego. Se corta en tres láminas hojaldre cocido a 180 grados, y se rellena con el sofrito anterior.

Este plato se acompaña con una confitura de cebolla, elaborada con 200 gr. de cebolla, 10 ml de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar y sal. Se acompaña al plato también con crujiente de jamón. Para decorarlo se puede acompañar con un crujiente de puerros o acelgas. Y ya está a punto esta receta de Milhojas de habitas con crujiente de jamón y confitura de cebolla.

-Receta facilitada por Francisco Javier Baños, el cocinero de Venta Alegría.

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