Zarangollo

Ingredientes para 4 raciones

  • 4 huevos
  • 1 Kg. de calabacines
  • 2 cebollas medianas
  • 3 patatas
  • 1,5 dl. de aceite de oliva
  • sal y orégano
Zarangollo

Preparación:

Lo tradicional es utilizar una cazuela de barro donde pondremos a sofreir la cebolla cortada muy pequeña con el aceite de oliva..

Una vez esté transparente añadir los calabacines y las patatas cortados a cuadraditos también muy finos.

Salar y dejar pochar el conjunto unos minutos.

A continuación, batir los huevos y añadirlos lentamente removiendo para que se nos quede como un revuelto pero no tan seco, hay que dejarlo un poco meloso.

Finalmente incorporar el óregano.

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