Lo primero es precalentar el horno unos 10 minutos a temperatura máxima.
Mientras tanto limpiamos el pescado sólo por fuera (no destripar ni abrir ya que sino entraría la sal y saldría muy salado), quitándole las escamas,...
En una llanda refractaria (de las del horno) ponemos una capa de sal gorda extendida por toda la superficie de un dedo de grosor.
A continuación colocamos los cuatro trozos de pescado encima y los cubrimos otra vez con otra capa bien gorda de sal, (que no llegue a verse el pescado).
Meter la llanda en el hormo precalentado y reducimos la temperatura a unos 150 grados (temperatura media).
El tiempo que debe estar en el horno depende del grosor de la pieza en cuestión. Intentar no pasarse por que sino saldrá el pescado demasiado seco.
Un truco para saber si el pescado está en su puento es que antes de meterlo en el horno, cuando lo hayamos cubierto de sal, dejar un agujero descubierto para poder ver el ojo del pescado. Cuando éste esté blanco, es que ya está en su punto.
Una vez horneado, rompemos la capa de sal y servimos la dorada acompañada de limón, alioli o mayonesa, según el gusto de nuestros comensales.
En una fuente colocar las doradas limpias pero enteras yregarlas con el vino, el zumo de limón y la sal.Cortar el pimiento y la cebolla a dados menudos y las patatascortadas a cascos. En una sartén con ...
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Limpiar el pescado y separar las cabezas. Limpiarlas. Pelarlos dientes de ajo y las ñoras, abrirlas y quitar lassemillas. Calentar el aceite en una paellera y freir las ñorasy los ajos hasta que estén ...
(+) VER RECETASe baten los huevos enteros y el azucar en un bol. Se leecha la raspadura de limón y por último la almendramolida. En un molde desmontable se pone una capa fina de masa,después el cabello y la fruta
(+) VER RECETAPrimero debe cocerse la dorada, el cangrejo y el pescado de roca. Se le añadirá más tarde un sofrito de ñoras, ajos, perejil y tomate. Se deja cocer todo durante hora y media. Se cogen dos litros de este ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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