Lo primero es precalentar el horno unos 10 minutos a temperatura máxima.
Mientras tanto limpiamos el pescado sólo por fuera (no destripar ni abrir ya que sino entraría la sal y saldría muy salado), quitándole las escamas,...
En una llanda refractaria (de las del horno) ponemos una capa de sal gorda extendida por toda la superficie de un dedo de grosor.
A continuación colocamos los cuatro trozos de pescado encima y los cubrimos otra vez con otra capa bien gorda de sal, (que no llegue a verse el pescado).
Meter la llanda en el hormo precalentado y reducimos la temperatura a unos 150 grados (temperatura media).
El tiempo que debe estar en el horno depende del grosor de la pieza en cuestión. Intentar no pasarse por que sino saldrá el pescado demasiado seco.
Un truco para saber si el pescado está en su puento es que antes de meterlo en el horno, cuando lo hayamos cubierto de sal, dejar un agujero descubierto para poder ver el ojo del pescado. Cuando éste esté blanco, es que ya está en su punto.
Una vez horneado, rompemos la capa de sal y servimos la dorada acompañada de limón, alioli o mayonesa, según el gusto de nuestros comensales.
En una cazuela con aceite de oliva dorar r la carne por todossus lados con un poco de sal. Cuando haya tomado color, retirarlaa un plato y reservar. Con el mismo aceite rehogar la cebollabien picada, ...
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Se amasan todos los ingredientes y se forman los rollos. Batir 1 huevo y con un pincel pintarlos por encima para darles brillo. Los espolvoreamos con azúcar. Untar una llanda con aceite para evitar ...
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Pedir al pescadero que nos limpie las doradas, nos quitelas espinas y las cabezas y nos las haga a filetes. En casacortar las doradas a lomitos pequeños.En una cacerola hervir la morralla junto con las ...
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Primero debe cocerse la dorada, el cangrejo y el pescado de roca. Se le añadirá más tarde un sofrito de ñoras, ajos, perejil y tomate. Se deja cocer todo durante hora y media. Se cogen dos litros de este ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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