Olla gitana

Ingredientes

  • 1/2 kg de garbanzos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebollas
  • 1/4 kg de judías verdes
  • 300 gramos de calabaza
  • 2 tomates maduros
  • Pimentón dulce
  • Aceite y sal
Olla gitana

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es dejar los garbanzos en remojo 24 horas.

En una sartén sofreir la cebolla cortada a medias lunas, cuando esté transparente, añadirle una pizca de pimentón. Remover un poco y apartar.

En el mismo aceite rehogar los pimientos verdes cortados a rodajas. Cuando estén tiernos apartar.

A continuación, ponemos una cazuela (preferentemente de barro) al fuego con un litro de agua, cuando rompa a hervir añadimos las cebollas y los pimientos fritos que habíamos reservado. Al instante, incorporamos también las judias verdes y la calabada cortada en dados grandes. Dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, en una sartén freimos los tomates y los incorporamos junto con los garbanzos a la cazuela.

Dejar cocer todo junto una media hora más.

A continuación servir bien caliente.

Opcional: se puede acompañar este plato con una cucharadita de mayonesa.

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