Internacionales

Cebiche

Ingredientes

  • 1 kg. de filete de corvina (cherna, dorada o tiburón) Para el adobo:
  • El jugo de 20 limones
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1 cebolla roja
  • 2 ramas de cilantro
  • 1 tomate maduro
  • Sal y pimienta negra Para la guarnición:
  • Maíz tostado o patacones de plátano verde Utensilios:
  • 1 de tabla de madera
  • 1 buen cuchillo
  • 1 gran tazón de vidrio o de porcelana
  • 1 cuchara de cocina
  • 1 cucharón
  • 1 exprimidor de jugos
Cebiche

Acabado del plato / LV

Preparación:

Cortar los filetes en tiras largas de 1 cm., de espesor. Cortar las tiras, formando cubitos de pescado. Cortar la cebolla en rodajas muy finas.

Exprimir el jugo de los limones y de la naranja. Pelar el tomate, sacar las semillas y picar muy finamente la pulpa. Poner los cubitos de pescado en un tazón y mojarlos en el jugo de limón, sólo hasta cubrir el pescado.

Añadir la sal al gusto y dejar macerar durante dos horas bajo refrigeración. Simultáneamente, encurtir la cebolla con jugo de limón y sal durante el mismo tiempo, pero sin refrigerar. Después de dos horas, lavar la cebolla con agua, para eliminar el limón y la sal. Añadir la cebolla encurtida al pescado, así como el tomate picado. Verificar la sal y añadir la pimienta. Revolver todos los ingredientes. Probar. Según el grado de acidez de la mezcla, se añade un poco de jugo de naranja. Se deja macerar una hora más bajo refrigeración.

Se presenta en tazoncitos de vidrio, de cristal, de porcelana o de cerámica.

Se sirve muy frío.

Servicio y guarnición:

Individual, con cucharita, la guarnición elegida.

Bebida recomendada:

Un txakoli bien frío.

RECETAS RELACIONADAS:

Internacionales
Galletas de pan hindú

Galletas de pan hindú

Poner la harina en la tabla y hacer un hueco en el medio. Incorporar el agua, la sal y la mantequilla clarificada. Mezclar los ingredientes con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Trabajar la

(+) VER RECETA
Internacionales
Pesto a la genovesa

Pesto a la genovesa

En una olla con abundante agua hervir los tallarines con un poco de aceite de oliva y sal. Mientras tanto pasar por la batidora el resto de los ingredientes: los piñones, el queso, la albahaca y el aceite. Cuando ...

(+) VER RECETA
Internacionales
Almejas en crema de huevos

Almejas en crema de huevos

Preparación y cocción: Lavar bien las almejas, para eliminar las impurezas y la arena. Batir los huevos en un tazón. Añadir a los huevos el caldo de gallina caliente, el aceite de maní, el vino, la sal ...

(+) VER RECETA
Internacionales
Jericalla

Jericalla

En un tazón, batir 3 huevos enteros con 3 yemas más. Preparación de la crema: En una olla, hervir la leche con el azúcar y el trocito de canela. Al primer hervor, retirar del fuego y eliminar el trocito ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Postres

Tarta de piña

En un molde se pone el caramelo liquido encima las rodajas de piña a continuacion los bizcochos repartidos por toda la superficie. Se hace la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete cuando se

(+) VER RECETA
Postres

Crepes rellenos de mandarina

Pelar las mandarinas. Eliminar la piel que envuelve los gajos. Preparar una almíbar con el agua, el azúcar y los clavos de olor. Verterlo por encima de los gajos. Cuando se enfríe, tapar con papel film ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Merluza con gambas y patatas

Se parten las patatas en rodajas no muy finas y se fríen en aceite de oliva durante unos 10 minutos hasta que tomen algo de color y retirar a un plato con papel de cocina para desengrasarlas. Seguidamente ...

(+) VER RECETA
Postres

Paparajotes

En primer lugar añadimos lo cuatro huevos frescos y los batimos vigorosamente con una pizca de sal. Seguidamente rallamos un limón y le incorporamos la ralladura al huevo batido. Finalmente añadimos

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.

Canalizo Syrah Crianza 2000
Canalizo Syrah Crianza 2000

Bodegas Agapito Rico, S.L. Casas de la Hoya, s/n. “El Carche” Jumilla Tf. 968 43 51 37 Fax. 968 43 55 09 e-mail: carchelo@interbook.net

(+) Más catas de vinos.