Pollo hindú

Quitarle la piel a los trozos de pollo y cortar cada pechuga en varias partes.

Practicar varios cortes a la carne para que penetren las especias con las que lo vamos a aromatizar.

Colocar las piezas en una fuente y regarlas con el vinagre y sal.En un bol mezclar el yogur con las especias y el ajo picado fino.

Embadurnar con esta mezcla el pollo.

Tapar el bol y dejar macerar en la nevera unas 6-8 horas aproximadamente.Precalentar el horno a fuego medio unos 15-20 minutos antes de introducir el pollo.

Forrar una fuente o cazuela con papel de aluminio.

Disponer las piezas de pollo y hornear unos 45 minutos.

Pincelar de vez en cuando las piezas con la marinada para que no se reseque demasiado.Elaboración de la guarnición:Cortar el calabacín y la berenjena en daditos pequeños y saltearlos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva.

Cocer el arroz en un cazo con agua o con caldo de ave o verduras unos 20 minutos aproximadamente.

Colar y enfriar.En una sartén, calentar la leche de coco y añadir el arroz y los dados de berenjena y calabacín.

Mezclar todo hasta que tome calor.Servir las piezas de pollo con el arroz escurrido y regar con el jugo de la cocción.