Acabado del plato / LV
Lo primero es poner a remojo la noche anterior las fabes para que se hidraten.
Transcurrido este tiempo, colocar una olla al fuego con un chorritín de aceite de oliva y ponemos a guisar las fabes, 2 dientes de ajo, media cebolla picada, el laurel, el perejil, los taquitos de tocino, la carcasa o caparazón del pollo, una cucharada de manteca de cerdo, una punta de cuchillo de pimentón dulce y cubrimos todo con agua. Salamos.
Mientras se prepara el guiso, en una sartén sofreimos el pollo troceado con la otra mitad de la cebolla picada, las zanajorias a rodajas y un majado compuesto por los dos dientes de ajo restantes, perejil y la copita de vino blanco. Cuando empiecen las verduras a ablandar, se añaden los tomates pelados y triturados.
Cuando las fabes estén tiernas, se incorporan los trozos de pollo y las verduras de la sartén (trituradas) al guiso. Dejar cocer otros 10-12 minutos más hasta que el pollo quede tierno. Rectificar de sal si fuese necesario.
Se cuecen al dente por partidas la lechuga, las patatitas nuevas, las setas, las cebollitas pequeñas, el manojo de espárragos y los corazones de alcachofa, (si los guisantes fueran congelados también,
(+) VER RECETA
Salar las patatas e introducir el relleno. Tapar el orificio por donde ha sido rellenada con la masa del tapón. Freir ligeramente las patatas por la parte del tapón, para que cuaje y quede el relleno en ...
(+) VER RECETA
Poner un cazo a fuego vivo con agua y sal. Cuando empieza a borbotear, es el momento de sumergir la pasta, que se tendrá, en función de la marca y la clase, hasta que esté al dente. Saber que se ha alcanzado ...
(+) VER RECETA
En una sartén ponemos los piquillos a fuego lento, tapados, durante 15 minutos. En otra sartén, ponemos a pochar la cebolla cortada muy fina. A los 10 minutos, añadimos el jamón serrano muy picado y una ...
(+) VER RECETASe pinchas las patatas y se meten al horno microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Dar un hervor rápido al bacalao y en una sartén con el aceite en frío, rebozarlo con la harina y freirlo para
(+) VER RECETAPara este delicioso plato que he creado en mi escuela el primer paso será napar, cubrir cada rebanada con la bechamel y el jamón triturado. De base en el plato, los espárragos pasados por harina y ya fritos. Bordeándo ...
(+) VER RECETASe cotra el tallo y las puntas de las alcachofas y se les quitan las hojas exteriores mas duras. Se aplastan con las puntas sobre una mesa para abrirlas un poco. Se echan en el interior de cada alcachofa ...
(+) VER RECETASe preparan las patatas al estilo riojano: Picamos la cebolla y el pimiento verde y lo ponemos a pochar con aceite, un poco de sal, ajo y laurel. Cortamos con un chasquido la patata y la añadimos, junto ...
(+) VER RECETA
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
(+) Más recetas de restaurantes.
Bodegas y Viñedos Evine, S.L. Paraje Las Cabezuelas Yecla. Tel.: 968 718 250
(+) Más catas de vinos.
