Acabado del plato / LV
Lo primero es poner a remojo la noche anterior las fabes para que se hidraten.
Transcurrido este tiempo, colocar una olla al fuego con un chorritín de aceite de oliva y ponemos a guisar las fabes, 2 dientes de ajo, media cebolla picada, el laurel, el perejil, los taquitos de tocino, la carcasa o caparazón del pollo, una cucharada de manteca de cerdo, una punta de cuchillo de pimentón dulce y cubrimos todo con agua. Salamos.
Mientras se prepara el guiso, en una sartén sofreimos el pollo troceado con la otra mitad de la cebolla picada, las zanajorias a rodajas y un majado compuesto por los dos dientes de ajo restantes, perejil y la copita de vino blanco. Cuando empiecen las verduras a ablandar, se añaden los tomates pelados y triturados.
Cuando las fabes estén tiernas, se incorporan los trozos de pollo y las verduras de la sartén (trituradas) al guiso. Dejar cocer otros 10-12 minutos más hasta que el pollo quede tierno. Rectificar de sal si fuese necesario.
Deshacer el pollo y triturarlo junto con la patata y la zanahoria. Añadir un poco de caldo, espesar con la fécula de maíz, agregar el resto del caldo y cocinar revolviendo hasta que tome cuerpo. Servir ...
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Ponemos las rebanadas a tostar en el horno. Una vez tostadas, les frotamos el diente de ajo y el tomate. Echamos por encima el aceite y la sal y cubrimos cada rebanada con una loncha de jamón.
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Se coge un recipiente y se llena con 1,5 litros de agua, en los que se pone a cocer una docena de dientes de ajo, previamente pelados y picados de manera muy fina. Se le añaden un clavo de especia, dos ...
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Arrimamos al fuego una cazuela baja y amplia con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando este caliente, incorporamos los ajos cortados en láminas y los dejamos bailar un par de minutos, sin permitir
(+) VER RECETASe corta el calabacín a rodajas finas, se sazonan con sal y se untan con el queso de dos en dos como si estuviéramos preparando un bocadillo. Se pasa por harina, huevo y finalmente por pan rallado. Lo
(+) VER RECETAConsuelo, mi mujer, me ha pedido esta noche que haga algo para resolver el problema que nos van a plantear dentro de una hora siete bocas de siete mozalbetes hambrientos que vienen a cenar. No precisamente ...
(+) VER RECETAPreviamente ponemos a remojo las alubias desde la noche anterior. Iniciamos la cocción de las alubias en agua fría con la cebolla picadita. A media cocción añadimos la berza cortada de forma menuda. Una ...
(+) VER RECETAPelar las peras, cortarlas por la mitad y cocerlas en uncazo con 1 vasito de vino durante 10 minutos. En un bol machacarlas galletas, verter la harina de maíz disuelta en1 vaso de leche. Verter también ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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