Tomates rellenos de yogurt y pepino

LA VERDAD

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Miércoles, 4 de agosto 2021, 09:24

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Pelar el pepino y cortarlo en cubitos, colocarlos en un recipiente con sal y dejar en reposo de unos 15 a 20 minutos. Lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciar la pulpa que luego utilizaremos par el relleno. Lavar y cortar las hojas de menta en tiras final y cortar las aceitunas en rodajas. En un bol mezclar la pulpa de los tomates junto con el pepino, las aceitunas, en yogurt y la menta. Añadir sal y pimienta al gusto. Con esta mezcla rellenar los tomates y taparlos con la parte superior. Meter al frigorífico unos 20 minutos antes de consumir. Servir frío.