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Se rehogan las gambas peladas con un poco de mantequilla y se agrega el bacalao desmigado (deberá haber estado en remojo 24 horas para que se desale). Seguidamente se hace una besamel ligera con una pizca de nuez moscada y, a continuación, se mezcla con las gambas y el bacalao hasta que dé un hervor. Se deja enfriar y se van rellenando los pimientos, que luego se rebozan con harina y huevo. Luego se hace una salsa con tomate y los recortes de los pimientos y se pasa por el chino. Por último agregamos esta salsa a los pimientos, que previamente los habremos pasado por la sartén. El plato ya está listo para servir.
Dos latas de pimientos del piquillo
Bacalao desmigado.
Gambas peladas
Mantequilla
Nuez moscada
Harina
Huevo
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