Acabado del plato / LV
Lo primero es lavar muy bien las pencas, separándolas de las hojas de las acelgas y retirarle los hilos. Partirlas en rectángulos. En una olla con abundante agua y un poco de sal, las cocemos a fuego hasta que estén tiernas. Las colamos y las reservamos. Reservamos un vaso de caldo de su cocción.
Coger una penca y colocar un trozo de jamón iberico y una loncha de queso (igualando la medida a la de la penca para que no se salga). Cubrir con otra penca cocida. Hacer lo mismo con todas las pencas.
Coger las pencas y pasarlas por harina primero y luego por huevo batido. Freirlas en una sartén con abundante aceite caliente, escurrirlas y reservarlas en un plato con papael absorbente para retirarles el exceso de aceite. Reservarlas.
En otra sartén, picamos los dientes de ajo y con un chorrito de aceite de oliva, los rehogamos sin que lleguen a dorarse. Añadir entonces la harina, darle unas vueltas y agregar el vino y el caldo de hervir las pencas. Dejar que el conjunto cueza unos 5 minutos. Trancurridos estos, agregamos las pencas rebozadas y dejamos cocirnar nuevamente unos 2-3 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir.
En una sartén bastante ancha, colocar las patatas cortadas a rodajas finas y la cebolla cortada a plumas también finas. Rociarlas con el aceite, el pimentón picante al gusto y la sal. Dejar cocer tapado ...
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De víspera, se dejan a remojo los caparrones, la pata de cerdo y el tocino. Al día siguiente, después de lavarlos, se ponen todos los ingredientes a cocer en agua fría, a fuego lento, durante media hora ...
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Cocemos el brócoli en ramos pequeños, las alcachofas limpias y cortadas en cuatro trozos cada una, las 3 zanahorias enteras.. todo que quede al dente. Reservamos. En una sartén ponemos un chorrito de
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Podemos usar espárragos naturales u en conserva. En el primer caso, los pelamos con un pelador llevándolo desde la base de la yema hasta el tronco. Además, cortamos unos cuatro centímetros de este. Los ...
(+) VER RECETASe moja el fondo de la cazuela con agua para que no se pegue.Se pone al fuego con 1 litro de leche y cuando empiece a hervir, se le hecha el arroz, la rama de canela y la cáscara de naranja. Se deja cocer ...
(+) VER RECETAPonemos a sofreir la cebolla y el pimiento muy lentamente hasta que estén transparentes. Añadimos las patatas triscadas y a medio sofreir, añadimos el tomate para que sofrian juntos. Añadimos agua hasta ...
(+) VER RECETAPelar las gambas picar los puerros y rallar las zanahorias. En una sarten echar la mantequilla y anadir los puerros dorarlos ligeramente echar las zanahorias rehogarlo todo y anadir las gambas. En una ...
(+) VER RECETADeberia dedicar esta receta a mi madre Encarna la molinera que siempre ha contado como nos daba de comer a una familia numerosa allá por los años sesenta y se la dedico. Yo preparo el caldo con los despojos ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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