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Pelar la berenjena, cortarla a tiritas y freirla en una sartén con aceite hasta que esté muy tierna. En un recipiente hondo mezclar el queso con las anchoas picadas y escurridas y la berenjena frita. Batir todo hasta obtener una masa cremosa homogénea. Ideal para mojar con pescaditos fritos, con patatas, palitos de verduras, biscotes de pan, etc...
1 Berenjena grande
3 cucharadas soperas de queso tipo Philadelphia
Media latita de anchoas en conserva
Aceite de oliva y sal
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