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Mousse de espárragos (Receta enviada por Amparo Obrador)

Ingredientes

  • 1 lata de espárragos
  • 1 bote de leche evaporada Ideal
  • 4 huevos
  • una pizca de sal y de pimienta negra
  • galleta picada
Mousse de espárragos

Preparación:

Se baten los espárragos con su jugo, se cuela y se aparta. Se bate la leche evaporada hasta subir un poco el nivel de la leche, se le va añadiendo los huevos, el batido de los espárragos, la pizca de sal y la pimienta (optativa). Se vierte en un molde untado de aceite y espolvoreado de galleta picada, se introduce al horno al baño María hasta que esté cuajado. Cuando esté frio se desmolda y se cubre con mahonesa.

Se puede acompañar con una ensalada o con lo que la imaginación diga. Es un plato de verano.

Receta facilitada por Amparo Obrador.

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