Estofado de verduras con huevo escalfado

LA VERDAD

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Miércoles, 4 de agosto 2021, 09:22

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En una cazuela con un chorrito de aceite rehogar la panceta cortada en trocitos muy pequeños hasta que esté dorada. Añadir los piñones, rehogar y echar el cardo, las alcachofas cortadas por la mitad y los guisantes. Rectificar el punto de sal y añadir el agua de conserva del cardo. Mantener la cocción a fuego medio unos minutos. Repartir la verdura en platos individuales y, con el caldo de la cazuela hirviendo, escalfar 4 huevos unos 3-4 minutos.

Con una espumadera sacar los huevos y repartirlos por encima de las verduras.

Servir caliente o templado.