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Ensalada de tomate pelado y mejillones

Ingredientes

  • 4 tomates pera
  • 2 latas de mejillones en escabeche
  • 1 cebolla tierna
  • 2 pepinillos en vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Ensalada de tomate pelado y mejillones

Preparación:

Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas. Las colocamos en la base de los platos. Salpimentamos. Encima distribuimos los mejillones.

Cortamos la cebolla en plumas muy finas y las distribuimos sobre los mejillones. Cortamos los pepinillos en tiras muy finas y hacemos lo mismo que con la cebolla. Regamos con un hilillo de aceite de oliva y tenemos una suculenta ensalada hecha en cinco minutos.


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