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Berenjenas al buen comer (Receta enviada por Julio L.G.)

Ingredientes

  • 1kg. de berenjenas
  • Una cebolla
  • 1 pimiento grande
  • 4 tomates
  • Pimienta negra molida
  • Ajo picaco
  • Orégano
  • Sal al gusto
Berenjenas al buen comer

Preparación:

Se ponen las berenjenas a cocer en una olla con agua y cuando estén tiernas se sacan y se dejan enfriar. Quitarles la piel y se pican muy finas.

Se pica la ceboola y el pimiento y se fríen hasta que queden dorados. Agregamos el tomate rallado y dejar que sofría todo junto. Añadir la berenjena sin dejar de remover unos minutos. Espolvorear con pimienta negra y orégano al gusto. Si se ha quedado seca, añadir un poco de agua.

Receta facilitada por Julio L.G.

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