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Alcachofas rellenas de queso y aguacate

Ingredientes

  • 8 alcachofas
  • 1 aguacate maduro
  • 150 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 1 cebolla grande
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 copita de vino blanco
  • Sal, pimienta y eneldo al gusto
  • Aceite de oliva
Alcachofas rellenas de queso y aguacate

Preparación:

Eliminar las hojas exteriores de las alcachofas y quedarse con los corazones, Vaciar su interior con la ayuda de una cuchara y un cuchillo. En una olla, cocinarlos en abundante agua y zumo de limón hasta que estén tiernas, con cuidado de que no se deshagan.

Picar la cebolla muy fina y dejar pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadir las alcachofas, el vino blanco y cocer unos 10 minutos. Reservar.

En un bol, mezclar la carne del aguacate con un chorrito de zumo de limón y el queso cremoso. Salpimentar al gusto. Rellenar con esta mezcla los corazones de alcachofa. Espolvorear con eneldo.

Presentación del plato: poner en la base la salsa de la cebolla con el vino y encima dos corazones de alcachofa rellenos de aguacate y queso.

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