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Calabacines con mousse de queso

Ingredientes

  • Seis calabacines
  • 150 ml de nata líquida
  • cuatro huevos
  • 250 g de queso parmesano
  • zumo de un limón
  • sal
  • pimienta
Calabacines con mousse de queso

Preparación:

Cogemos los calabacines y si no son muy pequeños los cocemos unos minutos en agua hirviendo. A continuación los partimos por la mitad y los sumergimos en agua con zumo de limón. Reservamos.

Montaremos la nata; para ello separaremos las yemas de las claras. Las claras las montaremos a punto de nieve. Incorporaremos con movimientos envolventes las claras montadas a punto de nieve y la reservaremos en el frigorífico durante unos 10 minutos.

Escurrimos y secamos las miradas de calabacín que teníamos reservadas. La rellenamos con el mousse de queso y espolvoreamos por encima con pimienta. Servimos muy frío.

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