Entrantes

Sopa Vicchyssoise

Ingredientes

  • 4 puerros tamaño mediano
  • Tres patatas
  • 75 gramos de mantequilla
  • 1/2 l. de consomé de ave
  • 1/2 l. de leche
  • 12 rebanadas de pan francés
  • Sal
Sopa Vicchyssoise

Preparación:

Se corta, fino, la parte blanca de cuatro puerros de tamaño mediano. Se pone en un puchero con 30 gramos de mantequilla y se estofa suavamente durante un cuarto de hora. Se añaden entonces tres patatas de tamaño medio, cortadas en rodajas del grosor de una moneda. Se moja con medio litro de consomé de ave. Se sala y se deja cocer suavemente.

Cuando esté a punto, se termina la sopa con medio litro de leche hervida y 45 gramos de mantequilla. Se vierte en una sopera y se le añaden doce rebanadas de pan francés, cortadas lo más fino que se pueda. Esta sopa se puede servir fría o caliente.


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