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Lavar los puerros y cortarlos en tiras finas. Pocharlos con dos cucharadas soperas de mantequilla sin que cojan color. Poner a calentar agua con la pastilla de caldo de ave y añadir las patatas peladas y cortadas a la mitad y luego en láminas. Cocerlas a fuego lento y cuando estén bien cocidas añadir los puerros y cocer cinco 5 minutos más. Triturar, añadir la nata, el aceite de oliva virgen y el resto de la mantequilla y emulsionar todo el conjunto. Poner a punto de sal.
150 g. de puerros
100 g. de patata
300 g. de agua
50 g. de nata
100 g. de aceite de oliva virgen
4 cucharadas soperas de mantequilla
1 cucharada de café rasa de sal
Pastilla de caldo de ave
Pimienta recién molida
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