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Cortamos el lomo de salmón en escalopes y los vamos colocando bien juntos en u recipiente donde encajen bien apretados. Picamos bien el ajo y el chile, rallamos la piel de la lima y lo mezclamos en un bol con el zumo de la propia lima, la cebolla roja también muy picada y el resto de los ingredientes. Bañamos el salmón con esta mezcla. Tapamos con papel film y lo metemos al frigorífico durante una hora. Pasado este tiempo, servimos los escalopes con un poco del marinado por encima y acompañado por láminas e jengibre encurtido.
Receta de Pachi Larrosa
500 gr de lomo de salmón
1 diente de ajo
1 chile
1 cucharadita raseada de azúcar moreno
Sal
Pimienta negra
1 lima
1 cebolla roja
Salsa de soja (opcional)
Aceite de oliva
Jengibre encurtido
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