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Entrantes

Bacalao en carpaccio

Ingredientes

  • 300 gr. de lomo de bacalao desalado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Aceite de sésamo
  • 1 lima
  • 1 diente de ajo
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Eneldo
  • Aceitunas verdes
  • 4 tomates pera maduros
Bacalao en carpaccio

BACALAO EN CARPACCIO

Preparación:

Comenzamos con los tomates. Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y el agua de vegetación y los picamos muy finamente. Los ponemos en un bol con sal, pimienta, un pellizco de azúcar, el diente de ajo milimétricamente picado (eliminando la parte central) y aceite de oliva. Lo mezclamos todo bien y colocamos este preparado en el fondo del plato.

Receta de Pachi Larrosa


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