ENSALADA DE QUESO Y TOMATE
Lavamos y cortamos por la mitad un buen tomate de ensalada (un raf, muchamiel o tumaco) y cortamos medias lunas finas. Cortamos láminas también finas de un bloque de queso chédar y rodajas finas de pepino.
Vamos colocando en un plato o fuente alternativamente los tres elementos montados uno encima del otro haciendo una banda central que flanquearemos con dos tiras de hojas verdes previamente aliñadas ligeramente con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Ponemos también encima de las hojas verdes unas aceitunas. Regamos la banda central con aceite de oliva y salpimentamos usando pimienta blanca. Una ensalada espectacular en el plato, sabrosa y muy refrescante. Podemos variar esta ensalada intercambiando o añadiendo otros elementos: calabacín, encurtidos, jamón ibérico, jamón cocido, patata cocida… imaginación.
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Pedro Luis Martínez, SA Barrio Iglesias, 55 Jumilla
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