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Ensalada de espárragos blancos y salmón

Ingredientes

  • 1 lata de espárragos
  • Pepinillos en vinagre
  • 1 tomate rojo
  • Un bote de huevas de mujol
  • Salmón ahumado (o salmón crudo, a elegir)
  • Sal
  • Aceite
  • Limón (o mostaza)
Ensalada de espárragos  blancos y salmón

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS Y SALMÓN

Preparación:

Colocamos unos espárragos blancos de lata e forma radial en los platos, alternándolos con láminas de pepinillo en vinagre. Colocamos por encima láminas de salmón ahumado o marinado. También podemos utilizar pequeños escalopes obtenidos de un lomo de salmón en crudo. Distribuiremos por encima tomate rallado y unas huevas de mújol y lo aliñaremos con aceite y un chorro de limón, además de sal (no mucha porque las huevas ya contienen mucha). También podemos diluir un poco de mostaza de Gijón en el aceite y salsear.

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