GUISANTES CON SETAS
Podemos utilizar en esta receta cualquier tipo de setas, e, incluso, champiñones. En este caso hemos utilizado níscalos, que como son más car osos, los someteremos a una cocción más prolongada que en el caso de otras variedades.
Empezamos por pochar la cebolla rallada y escurrida de su agua, junto con los ajos muy picados. A los 10 minutos, incorporamos el jamón troceado muy pequeño, damos unas vueltas y ponemos los níscalos, limpiados con papel de cocina o un pincel (nunca bajo el agua) y troceados. Subimos a fuego medio y los tenemos haciéndose otros diez minutos. Añadimos entonces el vino blanco y dejamos reducir el líquido a la mitad. Es el momento de añadir los guisantes, salpimentar y incorporar una cucharadita de las de café colmada de pan rallado. Y a partir de aquí todo depende del gusto personal por el punto de los guisantes. Con cinco minutos estará al dente. Escalfamos los huevos y servimos los guisantes y níscalos con un huevo roto por encima.
Receta de Pachi Larrosa
Desmigar la merluza y filetear los dientes de ajo pelados. En una cazuela con aceite sofreimos los ajos a fuego suave hasta que comiencen a dorarse. Retirar la cazuela del fuego y agregar la guindilla
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Poner las espinacas a remojo en agua muy fría. Al momento de utilizar, secar, quitar los rabos y cortar las hojas en tiras finas. Pelar y picar en juliana tanto las zanahorias como las cebolletas. Echar ...
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En un caso con agua cocemos ligeramente (durante unos diez minutos) las alcachofas, limpias y cortadas en cuartos, y las judías verdes, sin los extremos ni las hilas de los laterales. Escurrimos y reservamos. Ponemos ...
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Ponemos a hervir el agua con la pastilla de caldo. A la vez, colocamos la sémola en un bol y, en el momento que el caldo rompa el hervor, lo vertemos sobre la sémola. Añadimos también el zumo de limón. ...
(+) VER RECETAPreparar una masa con un huevo, mantequilla, harina y unchorrito de agua. Amasarla y forrar con ella un molde de aluminio.La masa debe ser muy fina. En un bol aparte mezclar la almendramolida con el
(+) VER RECETASe hace todo en la misma cazuela. Se cubre el fondo con medio dedo de aceite y se pone a fuego vivo cuando este bien caliente se echan los solomillos ya salados y se doran bien por todas las caras. Cuando ...
(+) VER RECETAEn un plato colocar de base la lechuga iceberg cortada en juliana. Encima cubrir con una capa de canónigos y por último espolvorear con el foie cortado en virutas. Calentar el aceite de oliva en una ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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